يشرح الخبير الرائد في التغذية والغدد الصماء، الدكتور روبرت لاستيغ، الطبيب المتخصص، كيف أن إضافة صناعة الغذاء المتعمدة للسكر الزائد في الأطعمة المصنعة تمثل محركاً رئيسياً للأمراض الأيضية المزمنة مثل داء السكري، وأمراض القلب، والسرطان. ويؤكد أن 75% من تكاليف الرعاية الصحية، والتي تصل إلى تريليونات الدولارات، تُنفق على تشخيصات يمكن الوقاية منها ومرتبطة بالنظام الغذائي السيء. ويدعو الدكتور لاستيغ إلى تغييرات سياسية عاجلة لإزالة الفركتوز من قائمة "المعترف به عمومًا على أنه آمن"، وإلى تحويل جذري لنموذج عمل الغذاء لمكافأة الجودة بدلاً من الكمية، مما يحسن الصحة العامة ويتجنب أزمة مالية في أنظمة الرعاية الصحية.
More from Diagnostic Detectives Network
الحقيقة المرة: كيف يدفع إدمان السكر في الأطعمة المصنعة نحو الأمراض المزمنة
انتقل إلى القسم
- رابط إدمان السكر والأمراض المزمنة
- نموذج عمل صناعة الغذاء المعيب
- أزمة تكاليف الرعاية الصحية المذهلة
- حالة إعادة تصنيف سلامة الفركتوز
- حلول سياسية للوصول إلى الغذاء الحقيقي
- النص الكامل
رابط إدمان السكر والأمراض المزمنة
يقدم الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس، تحليلاً صارخًا لبيئة الغذاء الحديثة، محدّدًا الأطعمة المصنعة المحملة بالسكر المضاف كسبب رئيسي لمتلازمة التمثيل الغذائي. يوضح أن صناعة الغذاء تصمم المنتجات عمدًا بكميات مفرطة من السكر لتعزيز المذاق الاستساغي والاستهلاك، مما يخلق أزمة صحية عامة. هذه الممارسة، وفقًا للدكتور لاستيغ، تغذي بشكل مباشر أوبئة السكري، وأمراض القلب، والسرطان، ومرض ألزهايمر، مما يجعل صناعة الغذاء مساهماً رئيسياً في الأمراض المزمنة القابلة للوقاية.
نموذج عمل صناعة الغذاء المعيب
ينتقد الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس، هيكل الحوافز الأساسي لصناعة الغذاء، الذي يصفه بأنه مصمم للربح، وليس للصحة. يكشف أن إيرادات القطاع في الولايات المتحدة تبلغ تريليون دولار سنويًا، لكن نموذجه الحالي يُعطي الأولية للكمية والإنتاج الرخيص على الجودة الغذائية. يجادل الدكتور لاستيغ بأن هذا النظام، الذي تعزز بسبب تحولات السياسة الزراعية الأمريكية في سبعينيات القرن الماضي بهدف جعل الغذاء رخيصًا لتجنب الاضطرابات السياسية، يتسبب الآن في اضطراب من نوع مختلف من خلال تدهور صحة السكان. التغيير الجوهري المطلوب، كما يصر، هو مكافأة صناعة الغذاء لإنتاج غذاء عالي الجودة ومغذٍ بدلاً من مجرد كميات هائلة من السعرات الحرارية الفارغة.
أزمة تكاليف الرعاية الصحية المذهلة
العبء المالي لهذه الأزمة الغذائية هائل. يقدم الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس، بيانات حرجة: ينفق نظام الرعاية الصحية الأمريكي 2.7 تريليون دولار سنويًا، و75% كاملة من هذا المبلغ مخصصة لعلاج الأمراض الأيضية المزمنة. وهذا يعادل حوالي 1.4 تريليون دولار من التكاليف السنوية التي يؤكد الدكتور لاستيغ أنه يمكن تجنبها إلى حد كبير من خلال تحسين التغذية. يحذر المحاور الدكتور أنتون تيتوف، طبيب ممارس، من أن هذا المسار غير المستدام سيفلس برنامج Medicare بحلول عام 2026 إذا لم يتم اتخاذ إجراء. يضع الدكتور لاستيغ الخيار بوضوح: يمكن للمجتمع أن يدفع ثمن غذاء أفضل الآن أو يدفع أكثر بكثير لعلاج المرض لاحقًا.
حالة إعادة تصنيف سلامة الفركتوز
يتضمن اقتراح سياسي مركزي من الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس، إعادة تصنيف مكون محدد من السكر. يحدد الفركتوز، جزيء سكري، كمشكلة خاصة عند استهلاكه بالكميات الموجودة الآن في النظام الغذائي الحديث للأطعمة المصنعة. تاريخيًا، كان السكر يُستخدم كتوضيب يُضاف باعتدال، بمقدار 2-3 ملاعق صغيرة فقط يوميًا. يجادل الدكتور لاستيغ بأن وجوده في كل مكان الآن حوله إلى مادة سامة. توصيته الرئيسية هي إزالة الفركتوز من قائمة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للمواد "المعترف بها عمومًا على أنها آمنة" (GRAS)، مما سيجبر صناعة الغذاء على إثبات سلامته ومن المرجح أن يؤدي إلى خفض كبير في استخدامه.
حلول سياسية للوصول إلى الغذاء الحقيقي
بeyond تنظيم الفركتوز، يدعو الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس، إلى إصلاح شامل لسياسة الغذاء لإعطاء الأولوية للصحة العامة. يؤكد على الحاجة إلى نظام يوفر "غذاءً حقيقيًا" بدلاً من منتجات الأطعمة المصنعة. وهذا ينطوي على تغيير القوانين التي تمنح حاليًا صناعة الغذاء "حصانة كاملة" لإضافة أي شيء يريدونه إلى الطعام دون عواقب. خلال مناقشته مع الدكتور أنتون تيتوف، طبيب ممارس، يقدم الدكتور لاستيغ حجة أخلاقية مقنعة، مشيرًا إلى أنه بينما يعاني الجميع - المرضى، والعائلات، والمجتمعات، ونظام الرعاية الصحية - من الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي، فإن صناعة الغذاء تجني الأرباح. يدعو إلى علاقة جديدة مع صناعة الغذاء، تُقَيّم فيها النتائج الصحية جنبًا إلى جنب مع الكسب المالي.
النص الكامل
الدكتور أنتون تيتوف، طبيب ممارس: إدمان صناعة الغذاء على السكر واضح. لماذا 75% من تكاليف علاج الأمراض المزمنة قابلة للتجنب؟
خبير التغذية البارز وأخصائي الغدد الصماء الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس، يتحدث عن إدمان صناعة الغذاء على السكر. ماذا يمكننا أن نفعل حيال إدمان السكر؟ لا يمكن التسامح مع إدمان صناعة الغذاء على السكر. صناعة الغذاء تخلق عمدًا فائض السكر في طعامنا.
هناك حاجة لسياسات جديدة لصناعة الغذاء لمكافحة السكري، وأمراض القلب، والسرطان، ومرض ألزهايمر. يستخدم علم الأطعمة غير المرغوبة المسببة للإدمان من قبل صناعة الغذاء لقتل الناس. إدمان صناعة الغذاء على السكر مقبول الآن من قبل العديد من الأطباء.
يجب كسر تابو إدمان السكر من خلال موقف عام. الأطعمة المصنعة تقتل الناس ببطء عبر متلازمة التمثيل الغذائي، والسكري، وأمراض القلب، والسرطان. هكذا تخدعنا صناعة الغذاء: تضيف فائض السكر إلى معظم الأطعمة المنتجة تجاريًا.
هذه هي الحقيقة المرة عن السكر. لذلك، علينا أن نعلن الحرب على الاستهلاك المفرط للسكر. صناعة الغذاء هي الآن التبغ الكبير الجديد.
الرأي الطبي الثاني يؤكد أن تشخيص حساسية الغذاء صحيح وكامل. الرأي الطبي الثاني يؤكد أيضًا أن علاج حساسية الغذاء مطلوب. الرأي الطبي الثاني يساعد في اختيار أفضل علاج لحساسية الغذاء.
إدمان صناعة الغذاء على السكر سيبقى طالما نواصل التسامح معه. احصل على رأي طبي ثانٍ حول حساسية الغذاء وكن واثقًا من أن علاجك هو الأفضل.
الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس: ما الذي يجب فعله بشأن مشكلة سمية السكر؟ نحتاج إلى سياسة توفر غذاءً حقيقيًا، وليس طعامًا مصنعًا. علينا تغيير نموذج عمل الغذاء.
في النهاية، صناعة الغذاء لا تهتم بما تبيعه، طالما أنها تبيع. لقد أخبروني بذلك. الأمر يتعلق فقط بالمال. كانوا ليبيعوا أي شيء طالما يتم بيعه.
السؤال هو، كيف نعوض صناعة الغذاء عن منتجاتها؟ في نفس الوقت، كيف نحافظ على صحة السكان؟ الإجابة هي: يجب عليك تغيير نموذج عمل الغذاء.
يجب أن تكافئ صناعة الغذاء على الجودة بدلاً من الكمية. الآن الوضع معكوس. يتم مكافأة صناعة الغذاء على كمية الطعام التي تنتجها.
هذا صحيح منذ عام 1971. حينها تغيرت القواعد للمزارعين هنا في الولايات المتحدة. حكومتنا قالت لهم بشكل أساسي: "من صف إلى صف، من ثلم إلى ثلم. كبر أو اخرج."
كان هذا جهدًا محددًا ومصممًا لجعل الغذاء رخيصًا لأن تقلبات أسعار الغذاء تسبب اضطرابات سياسية. هذه هي الحقيقة في كل مكان في العالم. لكن هذا أيضًا يسبب اضطرابًا من نوع مختلف.
في النهاية، علينا إيجاد حل وسط سعيد بين غذائنا وصحتنا. الآن لا نملكه. يمكن لصناعة الغذاء أن تلعب دورًا رئيسيًا في حل هذه المشكلة، لكن عليهم أن يريدوا حل هذه المشكلة.
الآن لا يريدون لعب مثل هذا الدور لأن هناك الكثير من الأموال المعنية في إبقاء كل شيء كما هو الآن. لكن إليك طريقة للنظر إليها، على الأقل من وجهة نظر أمريكية.
صناعة الغذاء لديها إيرادات قدرها تريليون دولار سنويًا في الولايات المتحدة. تكلفنا الرعاية الصحية 2.7 تريليون دولار سنويًا. 75% من جميع تكاليف الرعاية الصحية هي أمراض أيضية مزمنة، على سبيل المثال، السكري، وأمراض القلب، والسرطان، ومرض ألزهايمر، إلخ.
يمكن استرداد 75% من جميع تكاليف علاج تلك الأمراض المزمنة. يمكننا حل هذه المشكلة. هذا 1.4 تريليون دولار تختفي من الميزانية الأمريكية بأكملها.
هذا هو مقدار المال الذي نخسره كل عام في تكاليف الرعاية الصحية. إنه أكبر من إجمالي مقدار الإيرادات السنوية لصناعة الغذاء الأمريكية. صافي الربح أقل بكثير.
هذا غير مستدام. هذا هو السبب في أن Medicare، الرعاية الصحية التي تديرها الحكومة للمتقاعدين، في الولايات المتحدة، ستفلس بحلول عام 2026.
الدكتور أنتون تيتوف، طبيب ممارس: أفترض أننا لن نفعل شيئًا لتحسينه.
الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس: في النهاية، يمكنك أن تدفع ثمن غذاء أفضل الآن، أو يمكنك أن تدفع تكاليف الرعاية الصحية لاحقًا. لكن في النهاية هذا سيجدك. من الأفضل أن تكون ذكيًا مبكرًا بدلاً من أن تكون غبيًا متأخرًا.
هذه حقيقة تبعث على التأمل. هذه فقط القيمة النقدية لهذه المشكلة. هناك أيضًا عبء أخلاقي هائل. هناك أيضًا معاناة كبيرة للأشخاص المصابين بكل تلك الأمراض.
هناك معاناة لعائلاتهم. الجميع يعاني بلا شك. أنت تعاني، عائلتك تعاني، مجتمعك يعاني، نظام الرعاية الصحية يعاني. الأشخاص الوحيدون الذين لا يعانون هم صناعة الغذاء.
بالنسبة لي هذه ليست صفقة جيدة. هذه ليست صفقة جيدة. بالإضافة إلى ذلك، نحتاج إلى علاقة جديدة تمامًا مع صناعة الغذاء.
الآن يمكنهم وضع أي شيء يريدونه في أي طعام يريدونه. صناعة الغذاء لديها حصانة كاملة. هل هذا مقبول؟ هل هذا يسبب مشاكل؟
الإجابة هي: بالتأكيد يسبب مشاكل. لكن القوانين الحالية تسمح بحدوث هذا. نحتاج إلى إعادة التفكير وإعادة صنع القوانين.
شعوري الشخصي هو: هناك طريقة لتحقيق معظم هذا الهدف. علينا إزالة المركب المسمى "الفركتوز" من قائمة "المعترف بها عمومًا على أنها آمنة".
الفركتوز هو جزيء سكري حلو. سابقًا، كان السكر يُستخدم كتوضيب؛ كانت تُضاف ملعقة أو ملعقتان صغيرتان إلى قهوتك أو شايك. ذلك كان المكان الوحيد الذي يوجد فيه السكر في نظامك الغذائي.
ذلك كان كل شيء. ذلك كان كل ما لديك. حينها لم تكن هناك مشكلة. كنت تتناول 2 أو 3 ملاعق صغيرة من السكر يوميًا ولم تكن هناك مشاكل.
كافئ صناعة الغذاء على الجودة وليس الكمية. أزل الفركتوز من قائمة المواد الآمنة.