استراتيجيات التغذية الشخصية للصحة المثلى والوقاية من الأمراض

القفز إلى القسم

• فهم التغذية الشخصية
• معالجة الغذاء مقابل التركيبة
• تحديات الاستدامة العالمية
• أمثلة غذائية عملية
• دمج الصحة والبيئة
• النص الكامل

فهم التغذية الشخصية

يعرّف الدكتور بيير مانوتشي، طبيب مختص، التغذية الشخصية على أنها تكييف النظام الغذائي بناءً على المخاطر الصحية والحالات الفردية. يقدم مثالاً سريرياً لمريض يبلغ من العمر 60 عاماً يعاني من علامات مبكرة لمتلازمة التمثيل الغذائي. قام هذا المريض بشكل استباقي بالتحول من نظام غذائي غني باللحوم إلى نظام شبه نباتي. يسلط الدكتور بيير مانوتشي، طبيب مختص، الضوء على أن مثل هذه التعديلات الغذائية تمثل وقاية أولية فعالة. تعالج التغذية الشخصية المخاطر الجينية الكامنة من خلال الخيارات الغذائية الواعية.

معالجة الغذاء مقابل التركيبة

يجادل الدكتور بيير مانوتشي، طبيب مختص، بأن معالجة الغذاء تشكل مخاطر صحية أكبر من محتوى المغذيات الكبرى. يشرح أن الأكسدة أثناء المعالجة تخلق مركبات ضارة من مكونات آمنة بطبيعتها. يكشف الحوار مع الدكتور أنطون تيتوف، طبيب مختص، أن الأطعمة الطبيعية الغنية بالدهون مثل اللبن التقليدي يمكن أن تكون مفيدة. ينصح الدكتور مانوتشي المرضى بالتركيز على مصادر الغذاء الكاملة بدلاً من ملصقات الأغذية المعبأة. تتجنب هذه الطريقة مشاكل العناصر فائقة المعالجة التي تهيمن على الأنظمة الغذائية الحديثة.

تحديات الاستدامة العالمية

يربط الدكتور بيير مانوتشي، طبيب مختص، التغذية الشخصية بصحة الكوكب مع اقتراب عدد السكان من 10 مليارات نسمة. يلاحظ أن إنتاج الغذاء يدفع بالفعل إلى إزالة الغابات في البرازيل والهند وإندونيسيا. يساهم التوسع الزراعي وتربية الحيوانات بشكل كبير في تلوث الهواء من خلال انبعاثات الأمونيا. يؤكد الدكتور مانوتشي على أن التغذية المستدامة يجب أن توازن بين صحة الإنسان والقدرة البيئية. يصبح هذا التركيز المزدوج أساسياً للأمن الغذائي العالمي على المدى الطويل.

أمثلة غذائية عملية

يستخدم الدكتور بيير مانوتشي، طبيب مختص، الأنظمة الغذائية المتوسطية لتوضيح استهلاك الدهون الصحية. تحتوي الألبان اليونانية والتركية التقليدية على دهون مفيدة على الرغم من محتواها العالي من الدهون. يقارن هذه بالألبان قليلة الدسم المعالجة التي تحتوي على مواد حافظة وإضافات. يخبر الدكتور مانوتشي الدكتور أنطون تيتوف، طبيب مختص، أن زيت النخيل نفسه ليس خطراً بطبيعته - بل معالجته وتأثيره البيئي هما ما يخلقان المشاكل. تظهر هذه الأمثلة كيف تتماشى الممارسات الغذائية الثقافية غالباً مع علم التغذية الأمثل.

دمج الصحة والبيئة

يدعو الدكتور بيير مانوتشي، طبيب مختص، إلى نهج متكامل للتغذية يأخذ في الاعتبار كل من الصحة الشخصية وصحة الكوكب. يؤكد على أنه لا توجد فئة غذائية واحدة تشكل المذنب العالمي للمشاكل الصحية. يشكل الاستهلاك المتوازن للأغذية قليلة المعالجة أساس أنماط الأكل المستدامة. يخلص نقاش الدكتور مانوتشي مع الدكتور أنطون تيتوف، طبيب مختص، إلى أن التساهل العرضي يشكل خطراً ضئيلاً عندما تظل جودة النظام الغذائي العام عالية. تعالج هذه النظرة الشاملة الصحة الفردية مع الاعتراف بتحديات النظام الغذائي العالمي.

النص الكامل

الدكتور أنطون تيتوف، طبيب مختص: ناقشت التغذية المستدامة والشخصية في مقال مراجعة حديث. تحدثت عن التغذية الدقيقة التي تشكل جزءاً من الطب الدقيق. ما هي التغذية الدقيقة، التغذية الشخصية؟ كيف نجعل التغذية العالمية مستدامة؟

الدكتور بيير مانوتشي، طبيب مختص: يجب أن أعترف أن التغذية الدقيقة هي نوع من الموضة. تم تطوير هذا المصطلح في هذا المجال لأنه الآن非常 عصري. لكن بالتأكيد، أود أن أقول أن مصطلح التغذية الشخصية ربما يكون أكثر قابلية للفهم. هذا ما يفعله كل شخص يعاني من مرض أو أيضاً لديه عوامل خطر. نميل جميعاً إلى تعديل التغذية، وخاصة المرضى أو الأشخاص المعرضين لخطر المرض. ولكن أيضاً، يميل الأشخاص الأصحاء إلى تعديل نظامهم الغذائي اليومي اعتماداً على عوامل الخطر لديهم.

على سبيل المثال، سأقدم لك مثالاً. بالأمس، رأيت شخصاً في عيادتي الخاصة. كان شخصاً يبلغ من العمر 60 عاماً وكان非常 صحياً. لم يكن لديه أي مشكلة، لكن لديه بعض الفحوصات المخبرية التي تشير إلى أنه معرض لخطر متلازمة التمثيل الغذائي. لديه نسبة كوليسترول非常高، ومستويات borderline عالية من حمض البوليك وسكر الدم. لذا فهو، بمعنى ما، في مرحلة مبكرة من متلازمة التمثيل الغذائي.

فهم هذا الشخص أن هذه كانت مشكلة. كان معتاداً على الاتصال بي من منطقة في إيطاليا حيث يعتمد الغذاء mainly على الغذاء الحيواني أو اللحوم. هم مستهلكون كبار للحوم. انتقل إلى نظام غذائي شبه نباتي. هذا مثال نموذجي، في رأيي، على التغذية الشخصية.

قال: "أنا نباتي حقاً"، مع بعض الاستثناء لأنه، على سبيل المثال، أكل السمك occasionally، وهو شيء جيد. لكنه قرر بنفسه فعل هذا. لذا لم أستطع إلا أن أقول القليل جداً. وهو أيضاً يمارس الكثير من التمارين، 10,000 خطوة every day. هذا مثال نموذجي على كيف أن الوقاية الأولية very فعالة، حتى لدى الأشخاص الذين لديهم بعض عوامل الخطر.

من المحتمل أن تكون مخاطرهم كامنة في وراثتهم لأن الكوليسترول يرجع mainly إلى الوراثة rather than النظام الغذائي. لذا هذه هي حالة التغذية الشخصية. إنه مثال نموذجي على التغذية الشخصية. هذا الشخص محق في اختيار تناول الكثير من الخضروات، والكثير من الفاكهة، وتقليل استهلاك اللحوم أو الأغذية المعالجة dramatically. وبدلاً من ذلك، فهو يستخدم الكثير من السمك.

هذا أيضاً ليس only about التغذية الدقيقة أو الشخصية، والتي بالطبع easy to understand. إنها مشكلة استدامة. لأن الكوكب يتوسع، very soon سيكون هناك 10 مليارات شخص. ومن ثم تصبح مصادر الغذاء very precarious.

وهذا أيضاً because لتوفير الغذاء، حتى الغذاء القائم على الخضروات، يجب تدمير الغابات، وهي المشكلة في البرازيل، والمشكلة في الهند والصين، في إندونيسيا. أود أن أقول، خاصة في الصين، at least in principle، تعلم الناس. والآن يزيد الناس من التشجير في بلدهم، وهو ما لا يحدث، for instance، في البرازيل. وهذا ينطبق أيضاً على بلداننا، البلدان الأوروبية، ربما ليس في بلدك الأصلي، روسيا. لكني متأكد من أن في بعض أجزاء روسيا، هذه أيضاً مشكلة.

إذن ما تعلمته في اهتمامي النسبي recent في التغذية هو هذا. ما يهم ليس so much تركيب الغذاء. الكربوهيدرات، السكر، الدهون، والبروتينات ليست في حد ذاتها المذنب. لذا لا فائدة من النظر إلى تركيب الغذاء because ستجد أن في الغذاء هناك الكثير من الكربوهيدرات.

الكربوهيدرات خطيرة only عندما تكون سكر. ذلك يعطي زيادة سريعة لنسبة السكر في الدم، مؤشر جلايسيمي very high. لكن هناك أيضاً كربوهيدرات في غذاء very good، مثل الخضروات، مثل الفاكهة. وهذه ليست ضارة. لذا فإن طريقة النظر إلى تركيب الغذاء على ملصق غذائي، والذي يتم توفيره للعديد من الأطعمة التي تشتريها من supermarket، هي ridiculous.

ما هو important هو ما نأكله. لذا فهو تركيب كلي لما تأكله. ثم يعتمد على whether or not ما تأكله معالج أم لا. هذا because المعالجة more than المكونات هي التي تجعل مخاطر الغذاء.

على سبيل المثال، تؤدي المعالجة إلى أكسدة الكوليسترول، أكسدة الزيوت، والتي ليست في حد ذاتها خطيرة. لكن المنتجات المؤكسدة للفينولات، الكوليسترول، بمعنى ما، هي تلك الخطيرة. لذا ما هو important، again، هو أن يكون لديك نظام غذائي صحي، نظام غذائي قائم على مصدر الغذاء.

من المهم تجنب as much as possible الأغذية المعالجة وتجنب الاستهلاك المفرط للحوم because of خطر السرطان. يجب أن تنظر إلى more than ما هو مكتوب about تركيب الغذاء. انظر إلى طبيعة الغذاء، مصدر الغذاء، المغذيات الدقيقة.

ليس من السهل الشرح. لكن for the sake of مثال، سأقدم لك مثالاً. إذا ذهبت إلى اليونان أو تركيا، يأكلون الكثير من الألبان، ولبنهم very دهني. وبالطبع، إذا كان لديك كوليسترول مرتفع، تعتقد أن هذا ليس جيداً لك. هذا ليس صحيحاً.

إذا كان لبن، كما الاسم في تركيا، أعتقد أنه كفير أو عيران أو شيء like that، even though هو very, very دهني، فهو دهن جيد. بينما، إذا أكلت اللبن المعالج في بلدنا، هذا very highly معالج. يحتوي probably على دهون أقل، لكنه أيضاً يحتوي على بعض المكونات التي being used للحفاظ عليه.

وقد أظهر، for instance، أن اللبن اليوناني والتركي الذي يحتوي على الكثير من الدهون ليس خطيراً، even for الأشخاص الذين يعانون من السكري أو ارتفاع الكوليسترول، الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي. لذا هذا يعطيك مثالاً. for instance، هناك tendency لاعتبار الدهن، الزبدة، زيت النخيل مذنباً.

تحتوي many بسكويت على زيت النخيل. زيت النخيل في حد ذاته ليس خطراً؛ إنها طريقة معالجته هي الخطيرة. زيت النخيل لديه مشكلة because في إندونيسيا، لزراعة النخيل الذي ينتج الزيت، يدمرون الغابة، لهذا and other matters. لكن زيت النخيل by itself هو زيت نباتي جيد.

زيت الزيتون very جيد. لكنه very صعب تغذية سكان الكوكب بزيت الزيتون because ينمو only في أجزاء معينة من الكوكب. من very صعب الحصول على كميات كبيرة من زيت الزيتون. وينطبق الشيء نفسه على الخضروات الأخرى.

لذا again، أريد التأكيد على أن ما يهم هو how يتم معالجة الغذاء وhow يتم تقديمه لك عندما تأكل. لذا مصدر الغذاء rather than تركيب الغذاء هو what يهم most.

من حيث التغذية الدقيقة، والتي ربما تسمى more precisely التغذية الشخصية، سأقدم لك مثالاً. يجب أن لا تتجنب at all استخدام اللحوم. لكن هناك مصادر أخرى للبروتين. يجب أن لا تعتبر اللحم عدواً. لكن يجب أن لا تعتبر also الكربوهيدرات عدواً because تمثل inevitably مصدراً مهماً لنظامنا الغذائي.

وينطبق الشيء نفسه على الدهون. إنها مسألة how يتم معالجة الغذاء وhow يتم توريد الغذاء لك. وبالطبع، إنها مسألة استدامة إنتاج الغذاء. لذا فإن المشكلة في المستقبل ستكون هذا. سيكون لدى الكوكب 10 مليارات شخص. لذا لن يكون هناك enough غذاء للجميع.

هذه مشكلة big يجب معالجتها من قبل أولئك الذين يتعاملون مع مشكلة تغير المناخ. for instance، دعنا ندخل في قضية المناخ. مصانع الحيوانات والزراعة الواسعة لا تعتبر usually كمصدر للملوثات. وربما تكون less important.

سنناقش لاحقاً جسيمات 2.5 ميكرومتر، PM2.5، الأوزون، وأكسيد النيتريك. مصانع الحيوانات certainly أيضاً مصدر تلوث because تنتج الأمونيا. والأمونيا هي مكون important من التلوث. هي probably less important من الجسيمات.

لذلك together، المشكلة هي أن العالم نظام متكامل. من very صعب معالجة المشكلة من منظور قطاعي and not من وجهة نظر متكاملة شاملة. أنا very حريص على تعميق معرفتي في هذا المجال.

لكن في المجمل، الرسالة الرئيسية هي أن التغذية المخصصة تنطبق على مخاطر المجتمع، وأنه لا يوجد طعام مذنب، بل يجب أن يكون النظام الغذائي متوازنًا. ويجب بالتأكيد مراقبة استهلاك اللحوم الحمراء. فلنتجنب الطعام المعالج جدًا والكربوهيدرات المعالجة بشدة، مثل التيراميسو أو ما يشبه ذلك.

وبالطبع، فإن الاستهلاك العرضي لن يخلق أي مشكلة. هذا ما يمكنني إخباركم به. أعلم أنها ليست رسالة علمية جدًا. ولكن مرة أخرى، لست خبيرًا بشكل خاص. لقد تعلمت الكثير في هذا المجال، والذي إلى جانب تعدد الأدوية والتلوث الهوائي، هو من اهتماماتي الأخيرة والتخثر. ما زلت شخصًا فضوليًا، كما لاحظتم على الأرجح.

الدكتور أنطون تيتوف، دكتور في الطب: شكرًا. شكرًا لك، يا بروفيسور مانوتشي!