يشرح الخبير الرائد في علم الغدد الصماء والتغذية، الدكتور روبرت لوستيج، دكتور في الطب، سبب فشل جميع الحميات الغذائية الشائعة بعد شهرين، ويحدد المكونين الرئيسيين لإستراتيجية غذائية ناجحة طويلة الأجل. ويكشف أن النظام الغذائي الأكثر فعالية ليس خطة مسجلة بل تغيير في نمط الحياة يرتكز على استهلاك الطعام الحقيقي، الذي يُعرّف بأنه عالي الألياف ومنخفض السكر. ويؤكد الدكتور روبرت لوستيج، دكتور في الطب، أن إعادة تعلّم الطهي هي الخطوة الأهم للهروب من تلاعب صناعة الغذاء وتحقيق صحة مستدامة.
More from Nutrition
More from Diagnostic Detectives Network
أفضل نظام غذائي للصحة على المدى الطويل: لماذا تفوز الأطعمة الحقيقية الغنية بالألياف والمنخفضة السكر
انتقل إلى القسم
- لماذا تفشل جميع الحميات الغذائية بعد شهرين
- العامل المشترك الوحيد بين جميع الحميات الناجحة
- ما هي الأطعمة الحقيقية؟ تعريف واضح
- دور صناعة الغذاء في عاداتنا الغذائية
- الحل الحاسم: إعادة تعلّم الطهي
- النص الكامل
لماذا تفشل جميع الحميات الغذائية بعد شهرين
يذكر الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس، حقيقةً صادمةً تستند إلى الأدلة السريرية: كل الحميات الغذائية تنجح، ولكن فقط خلال الشهرين الأولين. ويشير إلى "دراسة A إلى Z" الشهيرة التي أجراها زميله الدكتور كريستوفر غاردنر في جامعة ستانفورد. اختبرت هذه البحث أربع حميات غذائية شائعة مختلفة مقابل بعضها البعض ووجدت نجاحًا متطابقًا على المدى القصير عبر جميع الخطط.
كان الاكتشاف الحاسم للدراسة هو أن فقدان الوزن الأولي لم يكن مستدامًا. بعد علامة الشهرين، لم يعد المشاركون يلتزمون بدقة بالحميات المخصصة لهم. تسللت عناصر غذائية مختلفة، غالبًا غير صحية، مرة أخرى إلى استهلاكهم اليومي، مما دمر فعالية الحمية بشكل فعّال. يشرح الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس، أن هذه الظاهرة منطقية تمامًا من منظور علم نفس الإدمان، والرغبة البشرية في التنوع، والكيمياء الحيوية للهرمونات مثل اللبتين.
العامل المشترك الوحيد بين جميع الحميات الناجحة
يحلل الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس، بعد ذلك أفضل الحميات الغذائية، بما في ذلك حمية أتكينز، وحمية البحر المتوسط، وحمية الزون، وحمية محاربي السكر، والنظام الغذائي الياباني التقليدي، وحمية باليو، والنظام النباتي الصرف. تتمتع هذه الخطط بتركيبات غذائية مختلفة تمامًا، وغالبًا ما تبدو متعارضة تمامًا في نهجها للتغذية، مثل الأنظمة عالية الدهون مقابل عالية الكربوهيدرات.
على الرغم من اختلافاتها السطحية، يحدد الدكتور لاستيغ عاملًا مشتركًا قويًا. كل واحدة من هذه الحميات التي تظهر نجاحًا أوليًا تشترك في خاصيتين أساسيتين: أنها منخفضة السكر وعالية الألياف. هذا المزيج هو المبدأ الكيميائي الحيوي الموحّد وراء فعاليتها على المدى القصير. يتفاعل الدكتور أنتون تيتوف، طبيب ممارس، مع هذا المفهوم، مسلطًا الضوء على بساطته وأهميته.
ما هي الأطعمة الحقيقية؟ تعريف واضح
إذن ماذا تسمى الحمية الغذائية المنخفضة السكر والعالية الألياف باستمرار؟ يجيب الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس: تسمى تناول "الطعام الحقيقي". هذا هو جوهر التغيير المستدام في نمط الحياة، وليس حمية مؤقتة مسجلة العلامة. الطعام الحقيقي يمتلك هذه الصفات الغذائية بشكل متأصل.
يشير الدكتور لاستيغ إلى مشكلة كبيرة: كثير من الناس لم يعودوا يعرفون ما هو الطعام الحقيقي. تؤدي المفاهيم الخاطئة الشائعة إلى اعتقاد الأفراد أن العناصر المعالجة مثل بعض تتبيلات السلطة أو الزبادي المحمل بالسكر تُعتبر طعامًا حقيقيًا. هذا الارتباك يمثل عائقًا رئيسيًا أمام اعتماد نمط أكل صحي حقًا على المدى الطويل.
دور صناعة الغذاء في عاداتنا الغذائية
الارتباك الواسع النطاق حول الطعام الحقيقي ليس صدفة. يجادل الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس، بأن صناعة الغذاء قامت بعمل فعال بشكل استثنائي على مدى الـ 35 سنة الماضية في تلقين الجمهور وغسل أدمغتهم. حولت تسويقها وتطوير منتجاتها تصورات المستهلكين بعيدًا عن المكونات الكاملة ونحو البدائل المعالجة المريحة.
هذا خلق شعبًا مدمنًا، في الواقع، على محتوى السكر العالي السائد في الأطعمة المعالجة التجارية. نجاح الصناعة يعني أنك إذا كنت لا تعرف ما هو الطعام الحقيقي، فستبقى رهينة لمنتجاتها مدى الحياة، مما يجعل الصحة المستدامة شبه مستحيلة التحقيق دون جهد واعٍ للتحرر.
الحل الحاسم: إعادة تعلّم الطهي
بالنسبة للدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس، فإن الحل الأقوى الوحيد لوباءي السمنة والسكري هو إعادة تعلّم مهارة الطهي المفقودة. يذكر بشكل قاطع أن معرفة كيفية الطهي هي المفتاح للهروب من قبضة صناعة الغذاء. عندما تطهو لنفسك، تتحكم في المكونات، مما يضمن أن وجباتك عالية الألياف ومنخفضة السكر.
يعتقد الدكتور لاستيغ أن هذا هو أفضل شيء يمكن لأي حكومة القيام به لتعزيز الصحة العامة — الاستثمار في برامج تعلم الناس كيفية طهي الطعام الحقيقي. بينما تكلف هذه المبادرة المال، فإن المدخرات طويلة الأجل في تكاليف الرعاية الصحية من خلال تقليل الأمراض المزمنة ستكون هائلة. يناقش الدكتور أنتون تيتوف، طبيب ممارس، هذا التحدي المجتمعي، مؤكدًا أن الرأي الطبي الثاني حول السمنة غالبًا ما يؤدي مرة أخرى إلى هذا التغيير الأساسي في نمط الحياة.
النص الكامل
الدكتور أنتون تيتوف، طبيب ممارس: أي الحميات الغذائية تعمل بشكل أفضل؟ يشرح اختصاصي الغدد الصماء البارز وخبير التغذية الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس، متى تنجح الحميات وأيها لا تنجح.
ما هما المكونان الرئيسيان للـ "طعام حقيقي"؟ تعلم عن الحمية الغذائية التي تعمل بشكل أفضل لك.
جميع أفضل خمس حميات غذائية في 2015 تعمل جيدًا خلال الشهرين الأولين: أتكينز، وحمية البحر المتوسط، وحمية الزون، وحمية محاربي السكر، والنظام الغذائي الياباني التقليدي، وحمية باليو، والنظام النباتي الصرف.
هل نعرف أي الحميات الغذائية تعمل بشكل أفضل اليوم؟ أفضل وأكثر الحميات فعالية هي حمية الطعام الحقيقي. الطعام الحقيقي غني بالألياف ومنخفض السكر. الحميات الجيدة التي تعمل هي الحميات عالية الألياف ومنخفضة السكر.
ما هو الطعام الحقيقي؟ كثير من الناس لا يعرفون ما هو الطعام الحقيقي. على الناس أن يتعلموا كيفية طهي الطعام في المنزل. صناعة الغذاء لا تريد منك أن تطهو؛ يمكنك أن تبقى مدمنًا على السكر العالي في الطعام المعالج التجاري.
يستمر الأطباء في السؤال، أي الحميات الغذائية تعمل بشكل أفضل؟
الرأي الطبي الثاني يؤكد أن تشخيص سوء التغذية صحيح وكامل. الرأي الطبي الثاني يؤكد أيضًا أن أفضل علاج غذائي مطلوب.
الرأي الطبي الثاني يساعد في اختيار أفضل علاج للسمنة الناتجة عن عادات الأكل السيئة. احصل على رأي طبي ثانٍ حول السمنة الناتجة عن سوء التغذية وكن واثقًا من أن علاجك هو الأفضل.
هل تريد أن تعرف أي الحميات الغذائية تعمل بشكل أفضل؟ لا توجد حمية تعمل بشكل أفضل لفترة ممتدة من الزمن.
الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس: لنتحدث عن الحميات الغذائية — أي نوع من الحميات! هل هناك أي حمية تعمل؟ إذا لا، فلماذا لا؟ ما هي المشكلة؟
كل حمية تعمل لمدة شهرين، ثم تتوقف عن العمل. أجرى زميلي، الدكتور كريستوفر غاردنر في جامعة ستانفورد، دراسة مشهورة جدًا تسمى "دراسة A إلى Z".
ما رآه كان هذا: لا يهم أي حمية تختار. اختبر أربع حميات مختلفة مقابل بعضها البعض. كل حمية تعمل خلال الشهرين الأولين، ثم توقفت عن العمل.
السبب كان لأن لا أحد كان على الحمية بعد ذلك. اعتقدوا أنهم على حمية، لكنهم لم يعودوا على أي حمية بعد ذلك.
تسللت أغذية مختلفة مرة أخرى إلى حميتهم؛ قاموا في الواقع بتدمير حميتهم. هذا منطقي تمامًا بناءً على ما نعرفه عن الإدمان. هذه هي النقطة الأولى.
النقطة الثانية هي هذا: نعرف عن البشر والتنوع. النقطة الثالثة تستند إلى ما نعرفه عن الكيمياء الحيوية للبتين.
لا توجد حمية منطقية. ما هو منطقي هو تغيير نمط الحياة.
الآن، ما هو تغيير نمط الحياة هذا؟ لننظر إلى جميع الحميات التي يُزعم أنها تعمل: حمية أتكينز، حمية البحر المتوسط، حمية الزون، حمية محاربي السكر، النظام الغذائي الياباني التقليدي، حمية باليو، النظام النباتي الصرف.
الحميات في كل مكان. لكل منها تركيبات غذائية مختلفة. هي متقابلة بعيدًا عن بعضها البعض بقدر ما يمكنك أن تتخيل — إلا أنها ليست كذلك.
في الواقع، جميعها متشابهة. جميع هذه الحميات ثبت أنها تعمل. كل واحدة من هذه الحميات لها شيئان مشتركان: منخفضة السكر وعالية الألياف.
الدكتور أنتون تيتوف، طبيب ممارس: منخفضة السكر، عالية الألياف؟
الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس: ما تسمى الحمية المنخفضة السكر والعالية الألياف؟ الطعام الحقيقي! هذا ما يحتويه الطعام الحقيقي. ما يساعد على المدى الطويل هو تناول الطعام الحقيقي.
السؤال هو، ما هو الطعام الحقيقي؟ كثير من الناس لا يعرفون ما هو الطعام الحقيقي. كثير من الناس يعتقدون أن تتبيلة السلطة طعام حقيقي؛ كثير من الناس يعتقدون أن الزبادي طعام حقيقي.
هذه هي المشكلة. صناعة الغذاء قامت بعمل جيد جدًا في تلقيننا. قاموا بغسل أدمغتنا، أو أيًا كان ما فعلوه بنا على مدى الـ 35 سنة الماضية.
نسي الناس كيفية الطهي.
الدكتور أنتون تيتوف، طبيب ممارس: سأخبرك الآن: إذا كنت لا تعرف كيف تطهو، فأنت رهينة لصناعة الغذاء لبقية حياتك.
الدكتور روبرت لاستيغ، طبيب ممارس: نحتاج إلى إعادة تعليم الناس كيفية الأكل. هذا يعني تعليم الناس كيفية الطهي.
هذا على الأرجح أفضل شيء يمكن أن تقوم به الحكومة لحل وبائي السمنة والسكري. هذه الأوبئة مستمرة الآن.
يمكن للحكومة أن تساعد الناس على الابتعاد عن الطعام المعالج. المشكلة هي، أنها تكلف المال. لا أحد مستعد للقيام بذلك.
جميع حميات أتكينز، والبحر المتوسط، والزون، ومحاربي السكر، واليابانية التقليدية تعمل خلال الشهرين الأولين.